Farkašovic Spišská zmes korenia na klobásy
| Kategória: | Korenie pre klobásy a salámy |
|---|
Toto, susedko, je tradičná slovenská klasika – jednoducho Spiš ako víno. Strýko Farkaš ju vraj miešal ešte v časoch, keď sa klobásy sušili v komíne a popíjala sa domáca borovička.
Chuť je jemnejšia, ale má charakter. Paprika a čierne korenie držia základ, koriander pridá iskru a cesnak tomu dá tú pravú dedinskú vôňu, čo otvorí chuť aj srdce. Nie je to žiadna divočina, ale poctivá klasika, ktorá sa nepreje.
Zloženie: čierne korenie, paprika, koriander, sušený cesnak, cukor
Trvanlivosť: min. 1 rok
Vyrobené v Česku
Recept na spišské klobásy
NA 5 KG MASA POTREBUJETE:
1 balíček Farkašovic zmesi
100–125 g soli
3 kg bravčového bôčika
1 kg pleca
1 kg hovädzieho
cca 3 deci vody
prírodné bravčové črevá Kaiser (32/36)
Mäso pomelte, premiešajte so soľou, vodou a zmesou. Nechajte cez noc odležať v chlade. Na druhý deň naplňte do našich čriev, nechajte oschnúť a úďte pri 70 °C približne 7 hodín, kým nechytia farbu poctivej spišskej klobásy.
Po týždni vyvesenia v chlade získajú chuť, ktorú spoznáte po vôni aj po prvom zahryznutí – ako keby ste sedeli pri ohni na slovenskej salaši.
Raušovné údenie, susede!
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať hodnotenie. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.